21 Dub

Máme vína na ambasádě USA

Ing. Karel Průša„S přiměřeným množstvím kvalitního vína nelze zažít špatnou chvíli.“

Břeclavský deník, 21.4.2013 11:08

Břeclav /VINAŘI POD LUPOU/– Výhradně na přívlastková vína se soustředí břeclavské Vinařství Na Soutoku vedené Karlem Průšou. Čtyřiašedesátiletý vinař je ženatý a má dvě děti. Průša sice podniká od roku 1997, výrobě vína se však věnuje třetím rokem.

Vinařství ročně vyprodukuje čtyřicet tisíc lahví. Mezi významné ocenění patří počin na Vienále Topoľčianky 2011, kde firma získala dvě stříbrné a jednu bronzovou medaili. Vinařství Na Soutoku patří další díl seriálu Vinaři pod lupou.

Jak a díky komu jste se k vinařství vlastně dostal?

Po skončení Vysoké školy chemicko-technologické v Praze specializace kvasná chemie a mikrobiologie jsem začal pracovat v tehdejších Moravských vinařských závodech Mikulov a tomuto oboru jsem zůstal věrný celý pracovní život.

V čem podle vás spočívá tajemství výroby dobrého vína?

Kvalitní hrozny a moderní technologie.

Existuje nějaké pravidlo, kterým se jako vinař bezvýhradně řídíte?

Nákup hroznů od prověřených vinohradníků.

Kolik vína denně obvykle vypijete?

V průměru dvě deci.

Jakou nejkrásnější a naopak nejhorší chvíli jste s vínem dosud zažil?

Při konzumaci přiměřeného množství kvalitního vína není možné zažít špatné chvíle.

Kterého ze svých vinařských úspěchů si ceníte nejvíc?

Umístění našich vín do prodejny ambasády USA v Praze.

Máte raději tradiční odrůdy a postupy, nebo jste spíše zastáncem moderních metod a nově vyšlechtěných o­drůd?

Tradiční odrůdy zpracované moderní technologií.

Kterého z vašich konkurentů si nejvíc vážíte? A proč?

Všech, kteří vyrábí poctivá moravská vína.

Myslíte na budoucnost? Vychováváte si svého nástupce?

Ve firmě pracuje syn, který absolvoval rovněž kvasnou chemii na VŠCHT v Praze.

Autor: Lukáš Ivánek

http://breclavsky.denik.cz/serialy/uspech-mame-vina-na-ambasade-usa-rika-prusa-20130419.html