11 Říj

Chlazení suchým ledem

Chlazení suchým ledemChlazení suchým ledem vypadá trochu jako u kouzelníků 🙂

Po šetrném odzrnění se rmut podchladí za použití suchého ledu (to je pevný oxid uhličitý o teplotě -78°C).

Kromě ochlazení chrání rmut před oxidací, která by mohla poškozovat aroma budoucího vína a snižuje hodnotu pH, což přispívá k lepší mikrobiální stabilitě a znovu ke zlepšení kvality vína.

10 Říj

Kvalita ročníku 2011

p1Kvalita ročníku 2011 bude výjimečně dobrá. Kromě tolik oblíbené speciality – našeho „Vlašáku“ z Mikulovské podoblasti se nám navíc podařilo získat super kvalitní hrozny a vyrobit Ryzlink rýnský přímo z Kraví hory na Znojemsku.

Unikátem je v ročníku 2011 sbírka čtyř šarží Rulandského šedého – každé bude naprosto jiné, protože každé pochází z jiné vinařské podoblasti! Která podoblast je pro Rulandské šedé nejlepší? Porovnejte letos s námi „Šeďáky“ ze všech čtyřech podoblastí!

Přibyde i velmi povedené Svatovavřinecké klaret a růžový Zweigelt.